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🌿 衣索比亞｜科契爾 牧羊人G1
地區:耶加雪菲-科契爾
處理場: 科契爾KOCHERE
海拔:1800-2000M
品種: 原生種HEIRLOOM
💧處理法Process: 頂規水洗WASHED
❣️風味Flavor: 金桔、香水檸檬、黑櫻桃、莓果、精緻花香、乾淨細膩
⭐️科契爾 KOCHERE-重要精品咖啡產地
2008年，衣索比亞政府推動了ECX(衣索比亞商品交易所)交易制度，原先被劃分為耶加雪菲產區的科契爾因為風味上細膩的不同表現，所以又被細分出來為獨立的產區。
柯契爾在衣索比亞南方耶加雪菲產區，是品質非常優秀的咖啡。由於高海拔、野生的原生種咖啡，以及富含鐵質的土壤，擁有活躍的柑橘酸，花香氣，甘甜絲綢般的口感，加上耶加雪菲著名的香料味，與複雜的水果風味，使得柯契爾成為不可多得的耶加產區咖啡。他們所採收的櫻桃，會先在附近的社區 (kebeles) 由小農家以人工篩選，咖啡樹大多是「老藤」，是經典的衣索比亞原生種風味。處理場位於 Teklu Dembel水洗站，以水洗法處理。傳統的水洗法，先要把果實外面的果肉與果皮去掉(pulped)，然後把果實放進水流溝渠，讓有缺陷的豆子很容易去除，然後就是發酵，最後在日曬場乾燥，得到的是帶殼豆。
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